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油脂酸敗的早期指標(biāo)。酸價(jià)：油脂酸敗的晚期指標(biāo)。酸價(jià)不合格說(shuō)明這個(gè)食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高了，酸敗的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了。而過(guò)氧化值不合格說(shuō)明這種食品剛開始酸敗，還遠(yuǎn)沒有達(dá)到不可救藥的程度。

酸價(jià)描述的是食品中可以離解出來(lái)的酸值。過(guò)氧化值描述的是食品中羰基的量。食品的過(guò)氧化值升高，酸價(jià)會(huì)相應(yīng)的升高(不成比例)，但是酸價(jià)升高，過(guò)氧化值又可能保持不變、升高或者降低。如，一些含有兩個(gè)以上羰基的物質(zhì)，可能發(fā)生縮醛反應(yīng)，生成酸性較強(qiáng)的酸，由于羰基少了，過(guò)氧化值會(huì)降低。

食用油酸價(jià)酸價(jià)檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

☆精度誤差：±3%

☆線性誤差：±5‰

☆穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

☆波長(zhǎng)準(zhǔn)確度：<2.0nm

☆透射比重復(fù)性：±1%

☆食用油檢測(cè)下限：0.2mg KOH/g

☆肉制品、食品檢測(cè)下限：0.5mg KOH/g

☆線性范圍：0.2~10 mg KOH/g

☆數(shù)據(jù)儲(chǔ)存20萬(wàn)條

☆比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

☆外觀尺寸：415X310X150(mm)